LE OLIVE TAGGIASCHE
Vengono coltivate soprattutto nella Riviera Ligure di Ponente, in particolare nella provincia di Imperia – originarie di Taggia, dove le caratteristiche microclimatiche della zona che la rendono un’oliva unica.
Il frutto della cultivar taggiasca ha dimensioni medio-piccole, una forma ovale allungata, e una superficie liscia; la polpa è consistente e si mantiene soda nel tempo. L’oliva taggiasca è unica anche per i suoi colori, caratteristica la rende riconoscibile: presenta sfumature che variano dal verde al violaceo, fino ad arrivare al marrone intenso.
Dal sapore, che risulta dolce ed equilibrato, e un aromaticità inconfondibile.
